El menjar blanc. Orígenes y evolución

Contreras Mas, Antoni, Piña Florit, Antoni

15,00€ IVA incl.

Estàs previsualitzant: El menjar blanc. Orígenes y evolución

El menjar blanc. Orígenes y evolución

Contreras Mas, Antoni, Piña Florit, Antoni
Pes 0,240 kg
Dimensions 14 × 20 cm
Autors

Antonio Contreras Mas
Col·lecció

Miquel Font. Ars Vivendi
ISBN

9788479670559
Format

20×14
Autor

Contreras Mas, Antoni,

Piña Florit, Antoni

Altres llibres que també et poden interessar...

El menjablanc o menjar blanc és una crema d’ametlles que normalment es menja per a postres. El consum de menjar a blanc data de molt antic i està referenciat explícitament per escrit a l’època medieval; és un plat amb tradició a diversos indrets com el Baix Camp Tarragonès Priorat, illes Balears, Catalunya Nord, Alguer, franja de Ponent o les Terres de l’Ebre. Dos dels majors investigadors de la cuina tradicional de les Illes Balears, Antoni Piña i Antoni Contreras, ofereixen un acurat estudi que ve a omplir la sequera de la nostra historiografia gastronòmica.

93 en estoc

Afegir a la llista de desitjos
SKU: 1169 Categories: , Etiquetes: , ,

Detalls del llibre

Pes 0,240 kg
Dimensions 14 × 20 cm
Autors

Antonio Contreras Mas
Col·lecció

Miquel Font. Ars Vivendi
ISBN

9788479670559
Format

20×14
Autor

Contreras Mas, Antoni,

Piña Florit, Antoni
Fotografia de l'autor

Contreras Mas, Antoni

Antoni Contreras Mas (Palma, 1951). Metge psiquiatre i investigador de la història de la medicina i de la cuina a Mallorca. Ha publicat articles sobre història de la cuina i la gastronomia, principalment sobre les mallorquines, a revistes especialitzades i publicacions dels professionals del ram. Ha dictat conferències i col•laborat en cursos sobre història de la gastronomia i cuina de Mallorca a diferents universitats, així com entitats públiques i privades. És co-autor amb Antoni Piña de “El menjar blanc: orígenes y evolución de un plato (1996), "La sobrassada de Mallorca. Cuina i cultura" (2000) i "La cuina i el temps" (2002) i amb Alexandre Font; "Capítols de cuina mallorquina" (2014) "Cuina en temps de Ramon Llull (1232-1315)" (2017) i "Capítols dolços de cuina mallorquina" (2018).

Fotografia de l'autor

Piña Florit, Antoni

Antoni Piña Florit (Sóller, 1951). Docent en l’especialitat de cuina des de l’any 1983, ha estat professor d’ensenyament secundari als instituts Juníper Serra (Palma), Joan Miró (Sóller) i Calvià, així com a l’Escola d’Hoteleria CAIB-UIB. Ha col•laborat amb diversos mitjans de comunicació, destacant l’espai radiofònic “Las recetas de Toni Pinya” (Hoy por hoy, Cadena SER Mallorca). De la mateixa forma, destaquen volums com “Cocina balear para su corazón”, “Las setas en la cocina”, “Cuinar amb tàperes”, “18 Recetas maestras con sobrasada de Mallorca”... Fruit de la seva activitat divulgadora, ha obtingut diversos premis, entre els quals el Gourmand World Cookbook Awards Bordeus (França) o la Medalla d’Or de l’Asso¬ciació Nacional de Cuiners del Japó.